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外地没有正宗的咸鸭蛋 | 当作家谈美食时,他们在谈什么

2019-02-07 10:03:15

汪曾祺老先生曾说:一个人的口味要宽一点、杂一点,“南甜北咸东辣西酸”,都去尝尝。对食物如此,对文化也应该这样。

 

这一代的年轻人,很多从学生时期就想逃离家乡,读大学找工作一个比一个远。心里是早早就做好了与故乡告别的准备,身体却时时刻刻提醒自己,分别没有想象中容易。总是在吃到外卖的第一口,路过小饭馆的一刹那,发觉尽管我们像书中说的那样尝过很多酸甜苦辣,家乡的味道总是特殊到无法被完整复刻。

 

新年匆匆忙忙返乡,将心心念念的那一口家乡味放进嘴里,而更多时刻只能在回忆里找寻。所幸除了自身的感知,还有一群人用文字的方式记录下这些非同寻常的味觉感受,文人谈吃的诱惑力远不比烧烤摊上的孜然味儿少。

说到美食文学大家,不容忽视的就是汪曾祺老先生。

 

在这生动又丰富的描述里,高邮的咸鸭蛋不但是外形佳味道美,读着就令人垂涎,更重要的是承载着他乡无法给予的属于儿时的味觉记忆。

 

 

世人皆知汪老先生作为全方位美食家,写过的美食文学不止一星半点儿。《口蘑》、《萝卜》、《豆腐》、《干丝》等他笔下闻名的诱人美文如今在咪咕阅读上受到众多读者的青睐,雅致细腻的语言配上饶有风味的食物本身,将厨房的烟火气都化为了生活审美,把口腹之欲与典雅文明完美衔接。

 

 

如果说,汪曾祺的美食文学带着高品位的优雅气质,那梁实秋的小品文就是一位北京吃货的自我修养。

 

 

京味桶子鸡在梁实秋平实却又赋有动感的文字里被一一呈现,独到的描写和耐读的故事让人感觉到这不仅仅是一篇美食文记,而是将老北京的社会风貌也展现的淋漓尽致。他的文章中也有相关体现,老北京琳琅满目的美食加以积淀丰富的文化在梁实秋走街串巷间被触摸被揣摩被感受,这是他对故乡最真实的记忆。这些真实的体验如今在咪咕阅读上就能被我们细细品尝慢慢体会。

 

在另外一位也许大众不甚熟知的台湾作家眼里,美食是人生的自我表征。她写到:

“染上重感冒的冬夜,因擤不完的鼻涕而睡不着时,独自进厨房,拉出砧板菜刀,从墙角篓子内摸出老姜,狠狠一拍——像替寒窑里的王宝钏拍死薄情郎,煮一壶黑糖姜汤,灯下,嘘嘘地喝出一身汗及泪花,那种暖和是农村时代的,仿佛老朋友做牛车来看你。”

 

 

“当我年老时那必定在某温泉区的养老院,肉体质感与肉欲芬芳早已消褪,我宛如一片新东阳辣味牛肉干,端庄地坐在藤椅上晒太阳。”

简嫃笔下的美食永远带着对生活的热爱,动人的描写已经不仅仅着眼于食物更多的是生存的宁静以及对故土浓烈的柔情。

同样是记忆中的味道,远在西方的普鲁斯特又给我们带来截然不同的新奇体验。对于他来说,故乡就是一小块玛德琳蛋糕。

已在咪咕阅读上线的小说《追忆逝水年华》里有这样一个片段:冬季,带着一身寒气回家,矮胖的母亲送来糕点让他喝茶暖暖身子,在阴冷的天气下他的心情也压抑着像是迷失在冬季的雾气里,就在这样无意识中喝下一勺带点心的茶——

 

 

强有力的美食冲击解救了寒冬的记忆,普鲁特斯笔下的食物并非色浓味美却是最具故事性。

这些与美食有关的文字,都与故乡有关。对于在异乡的人们来说,很多时候并不是因为外地的食材做法不够正宗,而是离开了那片满是回忆的土地,一切就显得不那么正宗了。1987年梁实秋在于台北病逝,他在遗嘱中要求:“觅地埋葬,地势要高。”他的夫人日后解释道:“为的是让他能够隔海遥望魂牵梦绕的故乡。”

大概对美食的敏感是身处异乡的年轻人难得显露真我的时刻,想要缓解那一刻的感受,不妨上咪咕阅读领略一下这些作家笔下最真实的情感,在垂涎欲滴间感同身受获得一丝安慰。

 

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